- všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu
Co budeme potřebovat -
500g polohrubé mouky
120g cukru krystal
100g rozpuštěného másla
1 lžíce rozpuštěného sádla
1 kostka droždí (42g)
1 vejce a 1 žloutek navíc
250ml mléka
1/4 lžičky soli
hrst rozinek naložených v rumu
hrst vlašských ořechů
hrst sekaných mandlí na posypání
1rozšlehané vejce na potření
PŘÍPRAVA
Droždí rozdrobíme do velké mísy a se lžící cukru rozmícháme do tekutého stavu. Přilijeme trochu mléka, potom i vejce a žloutek. Promícháme. Postupně přidáme máslo, sádlo, sůl, mouku, zbytek cukru a teprve pak i zbylé mléko.
Hmotu propracujeme nejprve vařečkou. Pak vyklopíme na vál a hněteme rukama asi 10 minut. Dejte si na čas, chvíli trvá než mouka absorbuje vše tak, jak má. Teprve pak se ukáže, zda těsto lepí-podsypte ho moukou, nebo je-li málo pružné-podlijte ho lžičkou oleje. Pokud nemusíte nepřidávejte nic.
Vytvarujte bochánek, vraťtě do mísy a přikryjte utěrkou. Nechte kynout na nepříliš teplém místě (nevětraném) 3-4 hodiny. Vyjměte a znovu proňeťe. Zároveň zapracujte ořechy a hrozinky.
Teď těsto rozdělte nožem na 8 nebo 9 stejně velkých bochánků. Počet záleží na tom, zda ovládáte pletení copu ze 4 pramenů, pokud ano bochanů je 9, pokud ne je jich jen 8.
Vyválejte je rukama na stejně dlouhé prameny. Začněte plést a to vždycky od středu směrem ke koncům - prameny se jinak vytahují a mění délku. Spodní patro pleťte tak, aby výsledek vypadal pravidelně hlavně z boku, který bude vidět. Konce zahněte dospod. Přeneste na plech a hřbetem ruky doslova splácněte cop po celé délce. Tak vytvoříte plochu, která ponese další patro. Upleťte, položte a opět lehce zpoštěte. Konce posledního pletence nezahýbejte pod sebe, ale pod samý spodek vánočky. Na závěr zapíchněte do vánočky špejle šikmo proti sobě, tím pletence definitivně zpevníte. Unikající vzduch při pečení pak nedělá neplechu.
Troubu předehřejeme na 220 stupňů.
Vánočka bude ještě 30 minut kynout. na plechu. Těsně před tím, než půjde do trouby ji potřete zozšlehaným vejcem a posypte mandlemi.
Pečeme celkem hodinu, prvních 5-10 minut na 220 stupňů, na dalších 25 minut stáhněte na 150 stupňů a po zbytek času už jen na 100 stupňů.
Po upečení nechte vánočku úplně vychladnout - pak teprve pocukrujte.
Co budeme potřebovat -
500g polohrubé mouky
120g cukru krystal
100g rozpuštěného másla
1 lžíce rozpuštěného sádla
1 kostka droždí (42g)
1 vejce a 1 žloutek navíc
250ml mléka
1/4 lžičky soli
hrst rozinek naložených v rumu
hrst vlašských ořechů
hrst sekaných mandlí na posypání
1rozšlehané vejce na potření
PŘÍPRAVA
Droždí rozdrobíme do velké mísy a se lžící cukru rozmícháme do tekutého stavu. Přilijeme trochu mléka, potom i vejce a žloutek. Promícháme. Postupně přidáme máslo, sádlo, sůl, mouku, zbytek cukru a teprve pak i zbylé mléko.
Hmotu propracujeme nejprve vařečkou. Pak vyklopíme na vál a hněteme rukama asi 10 minut. Dejte si na čas, chvíli trvá než mouka absorbuje vše tak, jak má. Teprve pak se ukáže, zda těsto lepí-podsypte ho moukou, nebo je-li málo pružné-podlijte ho lžičkou oleje. Pokud nemusíte nepřidávejte nic.
Vytvarujte bochánek, vraťtě do mísy a přikryjte utěrkou. Nechte kynout na nepříliš teplém místě (nevětraném) 3-4 hodiny. Vyjměte a znovu proňeťe. Zároveň zapracujte ořechy a hrozinky.
Teď těsto rozdělte nožem na 8 nebo 9 stejně velkých bochánků. Počet záleží na tom, zda ovládáte pletení copu ze 4 pramenů, pokud ano bochanů je 9, pokud ne je jich jen 8.
Vyválejte je rukama na stejně dlouhé prameny. Začněte plést a to vždycky od středu směrem ke koncům - prameny se jinak vytahují a mění délku. Spodní patro pleťte tak, aby výsledek vypadal pravidelně hlavně z boku, který bude vidět. Konce zahněte dospod. Přeneste na plech a hřbetem ruky doslova splácněte cop po celé délce. Tak vytvoříte plochu, která ponese další patro. Upleťte, položte a opět lehce zpoštěte. Konce posledního pletence nezahýbejte pod sebe, ale pod samý spodek vánočky. Na závěr zapíchněte do vánočky špejle šikmo proti sobě, tím pletence definitivně zpevníte. Unikající vzduch při pečení pak nedělá neplechu.
Troubu předehřejeme na 220 stupňů.
Vánočka bude ještě 30 minut kynout. na plechu. Těsně před tím, než půjde do trouby ji potřete zozšlehaným vejcem a posypte mandlemi.
Pečeme celkem hodinu, prvních 5-10 minut na 220 stupňů, na dalších 25 minut stáhněte na 150 stupňů a po zbytek času už jen na 100 stupňů.
Po upečení nechte vánočku úplně vychladnout - pak teprve pocukrujte.